地 址：荒田本店：鹿児島市荒田１丁目62-13
鹿兒島中央新分店：鹿児島県鹿児島市武1-3-1
價位(每人)：shabu大約1600日幣起
普通丼物或豬排飯大約1200日幣起
官方網站：http://www.jf-group.co.jp/restaurants/juan/juan_top.htm
ぐるなび上的網頁(附菜單)：http://r.gnavi.co.jp/f200200/menu2.htm
評 價：五顆星大推薦!!
結束了櫻島的日歸泡湯後，搭乘觀光巴士再轉路面市電車後來到了荒田八幡站，前往今天的晚餐~"壽庵"，下車後步行3分鐘就到了。
在較大的地圖上查看壽庵
來到鹿兒島一定要體驗看看這裡的黑豬肉涮涮鍋~本來想嘗試看看最有名的華蓮，但是中午已經在他的關係企業華蓮JR吃過炸豬排了，所以晚餐來嘗試看看這家黑豬肉shabu。
進去之前看他的和式裝潢和庭園造景感覺很高級，希望這餐可以物超所值。
生意非常的好，因為沒有事先預約，所以在玄關等待大約30分鐘，再等待的過程先研究菜單。
這邊的用餐方式是多人共用一鍋，所以在點菜時必須配合相同的湯底。
我們點的是黑豬肉的"黒豚の塩しゃぶしゃぶ膳"套餐，一人2310日幣，特色是沒有沾醬，但是有六種口味的鹽可以沾的吃。
一開始先上開胃小菜和高麗菜絲
接下來送上茶碗蒸與生魚片和炸串:
生魚片還蠻新鮮的算是普通，炸串有蝦串、香菇和豬肉，這就真的很好吃了，香酥不膩。
接下來端上了六種鹽的調味料，還有今天的shabu湯，這家的加熱方式是用電磁爐，店家很貼心的在爐邊加了木頭框~
這六種鹽是用不同的香料調配而成，但他非常的鹹，店員交我們要裝一小匙湯，再加一小匙鹽混和作為沾醬。
接下來又送上了今日的主題：黑豬肉片!!
送來的重箱分成兩層，第一層是鹿兒島黑豬肉，第二層是綜合蔬菜，這樣的份量是一人份，實在是多得驚人~
黑豬肉箱裡有兩片很"珍貴"的肉，好像是里肌?其他都是偏肥的五花。
店員教我們一開始要先煮肉，這才能吃出肉的甜美，等肉都煮完以後再把菜都丟下去。
首先先來個原味，肉下鍋後五秒就可以起來了，先不沾鹽吃吃看~太滑順了，本來以為五花會很油膩，沒想到完全不會。
接下來常是各種鹽的調味，我最愛的果然還是咖哩鹽，畢竟我對咖哩完全沒有抵抗力~
煮完肉以後就可以開始煮菜了，這裡的白菜式捲成一捲一捲的，煮熟後會自動散開，還有大量的青蔥和牛蒡絲，非常的鮮甜。
讓我印象深刻的是他的豆腐，表面有烤過在煮的時候不易碎開，但裡面很滑嫩，真好吃~
吃到這裡已經很飽了，完全忘記套餐裡還有附"拉麵"~
原來在鹿兒島吃黑豬肉涮涮鍋到最後通常都會有煮拉麵的"儀式"，是用博多風的細麵在充滿各種食材精華的湯汁中快煮三分鐘就可以起鍋囉~
在起鍋前把綠青蔥末丟下去就可以起鍋了，雖然已經很飽了，但這種麵條很Q很好吃，不知不覺又吃完了~"~飽到快滿出來了...
酒足飯飽後女將來把桌面上的餐具全部收走，送上甜點和熱茶。
因為要趕上八點以前回熊本的車，所以甜點很快就掃光了~
整體來說，在品質上和份量上，我覺得一人2300日幣是非常超值的，而且這裡所提供的白飯是用炭火燒出來的，配上山椒小魚真的會吃到忘記幾碗XD
當初考量到有名的華蓮一人要3000日幣以上，但這家寿庵比較便宜，交通上卻小有不便，好險沒有放棄這家，真的是一次很棒的體驗。
好在今年已經在鹿兒島中央站附近開了一家新分店，想嘗試的朋友們就不用跑這麼遠囉~
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